Un antipasto sfizioso e saporito. Non difficile da preparare può essere farcito a piacimento in base al gusto e all’offerta di stagione.

STAGIONE

autunno

INFORMAZIONI

4 persone

Difficoltà media

Preparazione 20 minuti

Cottura 55 minuti

INGREDIENTI

400 gr di funghi porcini

2 uova

2 scalogni

4 dl di besciamella

Burro e farina per gli stampini

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale

PREPARAZIONE

Tagliare gli scalogni a fettine finissime e farle appassire nell’olio a fuoco moderato, aggiungete i funghi, puliti, lavati e tagliati a dadini, salate e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato. In una terrina mettete la besciamella, unitevi i funghi, i tuorli, precedentemente separati dagli albumi e frullate il tutto. Incorporate gli albumi montati a neve ben ferma e riempite 4 stampini imburrati e infarinati. Cuocere a bagnomaria, per 30-40 minuti nel forno già caldo a 180° .