I ceci coltivati da tempo immemore in tutti i paesi del bacino mediterraneo sono legumi davvero gustosi e ricchi di proprietà salutari. La ricetta indiana di seguito proposta è meglio gustarla a pranzo  come piatto unico e sostanzioso.

STAGIONE tutte

INFORMAZIONI

1 ora

5 persone

Difficoltà media

INGREDIENTI

800 gr di Agnello polpa

800 gr di ceci in scatola

1 cucchiaio di Garam Masala (lo trovate nei negozi di specialità orientali)

1 cucchiaio di papprika dolce in polvere

1 peperoncino

3 pomodori ramati

Sale

Zafferano

1 pezzettino di zenzero

1 cucchiaio di zucchero

2 cipolle

1 cucchiaino di cumino in polvere

60 gr di burro

PREPARAZIONE

Privare l’agnello dei tendini e delle parti grasse, sfilettandolo con un coltello adatto, poi tagliarlo a cubetti. Spellare le cipolle e poi tritarle finemente. Scottare i pomodori lavati in acqua bollente, sgocciolarli, spellarli, tagliarli a metà e poi a spicchi, privarli dei semi. Lavare il peperoncino, privarlo del picciolo e dei semie affettarlo finemente. Sbucciare e grattugiare lo zenzero. Rosolare la carne, scaldare il burro in una casseruola, unire l’agnello e farlo insaporire 5 o 6 minuti a fuoco dolce, mescolarlo spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungere le cipolle e farle rosolare per 3 minuti circa. A fiamma bassa per 10 minuti fare cuocere peperoncino, zenzero e spezie escluso il gran masala. Condire anche con zucchero e sale e mescolare affinchè la carne non si attacchi al fondo bruciandosi. Completare e servire. Unire pomodori e qualche cucchiaiata di acqua calda. Coprire la pentola con un coperchio e proseguire la cottura per altri 30 minuti, mescolando e versando, se occorresse acqua calda. Sgocciolare i ceci, sciacquarli sotto l’acqua corrente e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Disporre lo spezzatino in un piatto da portata, spolverizzarlo con il garam masala e servirlo subito, in mancanza di pane indiano accompagnarlo con crostini o il nostro.