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aristaUn bel secondo gustoso e delicato. L’arista di maiale viene cucinata in diversi modi, quello proposto di seguito riscontrerà il successo anche dei bambini, perché la mela conferirà al piatto un gusto davvero delicato e insolito.

STAGIONE

tutte

INFORMAZIONI

4 persone

Difficoltà media

Preparazione 1 h

INGREDIENTI

800 gr di arista di maiale

4 mele

400 gr di tritato di maiale

200 gr di pancetta

Un rametto di salvia

40 g Vino bianco

50 gr di burro

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

PREPARAZIONE

Dopo aver sbucciato le mele, ridurle a cubetti. In una ciotola amalgamatele con la carne tritata, salate e pepate. Aprite l’arista tipo libro con un’incisione al lato, farcitela del composto e della pancetta a pezzetti, legatela con lo spago, salatela, rosolatela in una casseruola con olio e continuate la cottura in forno a 200° per 30 minuti. Eliminare il grasso di cottura, toglierla dal forno e dalla casseruola, unire le mele rimaste, aggiungete salvia, sale, rimettete sul fuoco, bagnate con vino, unite il burro e il pepe e cuocete per altri 15 minuti. Una volta pronta, privatela dello spago e servitela con mele condite.

Algise

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