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pescespadaIn Italia la pesca di questo pesce avviene durante il periodo estivo, soprattutto  nello specchio di mare antistante lo stretto di Messina, perchè essendo il suo periodo di riproduzione si avvicina moltissimo alle coste.
STAGIONE: Mesi estivi
 
 
 
INFORMAZIONI
 
4 persone
Difficoltà minima
Ricetta light
Vino consigliato: Cirò bianco calabrese
 
INGREDIENTI 
 
600 G di polpa di pesce spada
1 cucchiaino di capperi sotto sale
2 acciughe sotto sale
1 mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di panna fresca
4-5 spicchi d’aglio
5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
Farina
Sale e pepe
 
PREPARAZIONE
 
Lavare pesce spada, prezzemolo, acciughe, capperi.
Tagliare il pesce spada a cubetti, tritare il prezzemolo e le acciughe, solo dopo averle diliscate e private della testa. Tritare anche i capperi.
In un tegame per 2 minuti circa lasciare insaporire a fuoco moderato in 2 cucchiai d’olio acciughe, capperi, prezzemolo e purea d’aglio.
Poi spegnere il fuoco, lasciare intiepidire, aggiungere la panna, pepare abbondantemente, e regolare nel caso la salatura.
In una padella antiaderente molto capiente far scaldare l’olio rimasto e rosolarvi i cubetti di pesce spada infarinati. Dopo averli asciugati, scolandoli su carta assorbente salarli, peparli e disporli su un bel piatto da portata. In ultimo versarvi sopra la salsina preparata e servirli caldi.
 
 
 
  

Algise

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