La pizza del Presidente rivive con Enzo Cacialli

Passeggiando per via Tribunali ed inseguendo l'idea di "farsi una pizza", pur non potendo più contare sulla simpatia, sull'estro e la passione dell'indimenticabile maestro pizzaiolo Ernesto Cacialli, i napoletani hanno subito trovato un erede davvero all'altezza nel figlio Enzo, il quale, subentrato nella pizzeria da tutti conosciuta come quella del "Presidente" continua a mantenere vivo un fervore che in fatto di pizza sembra trasformarsi in un vero atto di fede. Primogenito di colui che ottenne una grande popolarità guadagnandosi il titolo di "Pizzaiolo del Presidente" grazie alla visita del Presidente degli Stati Uniti d'America, Bill Clinton che durante il G7 ebbe modo di soffermarsi in una famosa pizzeria di via Tribunali per assaggiare, insieme con una coca cola, una pizza fritta ed una al forno da lui stesso preparate, oggi Enzo Cacialli, continua l'attività nello stesso inimitabile locale paterno, mantenendo vive passioni e tradizioni. Affollata e religiosa meta di buongustai e turisti di tutto il mondo, la pizzeria del "Presidente", sul finire di via Tribunali, proprio a due passi da via Duomo, in mano ad Enzo Cacialli, continua ad attestarsi come un vero luogo cult, capace, nel nome della Margherita e delle sue infinite possibili varietà, di ribadire, nonostante il tempo che passa, il rispetto delle regole tradizionali nella preparazione della pasta e nella scelta degli ingredienti, a partire dalle caratteristiche dell'acqua.

Erede spirituale e carnale del grande Ernesto, il "Presidente", oggi sembra essere lui, e l'incarico, visti i continui impegni internazionali, sembra davvero calzargli a pennello. Acceso sostenitore della pizza tradizionale come la Margherita con i filetti di pomodoro,dalla precisa cottura e dalla pasta sottile ed ancora, inimitabile fautore di una pizza fritta da trenta con lode, Enzo Cacialli, tiene ben alto il nome della famiglia e quando in occasione della qualificazione europea del Calcio Napoli, ha creato la pizza "Champions", con una grande "N" simbolo della squadra del cuore, al centro, tutti da San Gregorio Armeno, con lo scultore Di Virgilio in testa, a Posillipo, hanno visto in lui il felice emblema di una città che trionfa.

Artefice di iniziative e corsi professionali grazie ai quali insegna l'arte del pizzaiolo ad allievi provenienti da tutto il mondo, nonché insignito di premi e riconoscimenti, tra partecipazioni televisive e grandi eventi, il maestro Enzo in fatto di pizza rappresenta un fiore all'occhiello per una città fatta di antiche tradizioni e bontà da difendere.