Una ricetta che conquisterà i vostri ospiti soprattutto se vegetariani. Un buffet ricco per dire addio alle vacanze estive.

STAGIONE tutte

INFORMAZIONI

50 minuti

330 calorie a porzione

4 persone

facile

INGREDIENTI

4 zucchine tonde

4 cipolle rosse

300 g di formaggio fresco di capra

40 g di nocciole

Un mazzetto di menta

Olio extravergine di oliva

Pepe nero

sale

PREPARAZIONE

Sbucciare le cipolle, scottarle in acqua in ebollizione salata per 10 minuti, scolarle, tagliare via la calotta superiore e svuotarle dalla polpa lasciando attaccate le prime 3 foglie esterne. Tritare la polpa e metterla in una ciotola. Cuocere le zucchine in acqua salata in ebollizione per 15 minuti, scolarle, raffreddarle sotto l’acqua corrente, tagliare la calotta superiore, svuotarle dalla polpa, tritarle e metterle in una seconda ciotola. Dividere a metà tra le due ciotole di polpa il formaggio  di capra, la menta tritata e le nocciole tritate. Aggiungere in ognuna una presa di sale e una manciata di pepe, mescolare e riempire le verdure con il composto ottenuto. Disporle su una teglia, condirle con 4 cucchiai di olio, cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti e servire tiepide o fredde.