La festa di Halloween è una festa americana da alcuni anni in voga anche nel Belpaese. Si celebra la notte del 31 ottobre, i bambini son soliti durante la giornata di festa bussare alle porte del vicinato e recitare la frase tipica “Dolcetto o scherzetto?”. La ricetta di seguito vi aiuterà nella preparazione di buoni e simpatici cappellacci di strega.

STAGIONE

Halloween

Carnevale

INFORMAZIONI

6 persone

Difficoltà bassa

Cottura 20 minuti

Preparazione 60 minuti

INGREDIENTI

Per i biscotti:

65 gr di zucchero a velo

15 gr di cacao in polvere

75 gr di burro

2 tuorli di uovo

150 gr di farina 00

Per il ripieno:

20 gr di burro

200 ml di panna fresca

250 gr di cioccolata fondente

Solo per ricoprirli altri 500 gr di cioccolata fondente

Per decorare:

4 rotelle di liquirizia

3 caramelle ripiene di liquirizia

PREPARAZIONE

Mettere in un mixer la farina setacciata, il cacao, lo zucchero a velo ed infine il burro freddo tagliato a cubetti. Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso, poi trasferitelo su una spianatoia, unite i tre tuorli ed impastate energicamente con le mani, fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico che avvolgerete nella pellicola e lascerete riposare in frigo 30 minuti. Nel frattempo preparare una crema ganache al cioccolato: mettere la panna fresca in un pentolino capiente, unire il burro, quando sarà calda, toglierla dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente grattugiato. Mescolare bene fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato. Poi, togliere il pentolino dal fuoco e metterlo in acqua ghiacciata, per abbassare la temperatura e continuare la cottura. Montare la crema con uno sbattitore elettrico, fino a che non assuma consistenza di mousse, l’ultimo passaggio in frigo affinché si rassodi. Stendete, poi, la pasta frolla al cacao con un mattarello ad un’altezza di circa ½ cm, da qui ricaverete 6 dischi del diametro di 3,5 cm e 6 dischi del diametro di 8 cm. Metteteli in forno per 15 minuti su di una leccarda con carta forno a 180° , dopo fateli raffreddare su una gratella. La crema ganache che era in frigo mettetela in una sac-à-poche con il beccuccio a stella. Ponete sui biscotti più piccoli la crema a mo di cono, metterli in frigo per un’ora almeno. Dopo un’ora dal raffreddamento in frigo, ricoprite i biscotti con crema ganache di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Dovete ricoprirli interamente. Poi mettete su ogni biscotto grande un biscotto piccolo al centro, l’operazione dovrà svolgersi non appena avete calato il grande nel cioccolato fondente, in modo tale che raffreddandosi si saldino. Decorate con le stringhe di liquirizia delle rotelle lunghe 3 o 4 cm, ricavate dalle caramelle sei tondini. Guarnire i cappelli ben freddi con le stringhe, che farete passare intorno al cono. Per attaccare la caramellina come fibbia al centro della stringa mettere un po’ di marmellata come collante. I cappelli delle streghe devono stare in frigo per 3-4 giorni prima del 31 ottobre o comunque della festa. La ganache può stare in frigo anche un’intera notte e deve essere ben fredda prima che i coni siano tuffati nel cioccolato.