Troppo torrida la temperatura, il mare e la terra ci corrono in soccorso con le proprie delizie.

Un riuscito connubio tra mare e terra, fresco e facile da preparare restituirà alla giornata una piacevole naturalezza.

STAGIONE

Primavera ed estate

INFORMAZIONI

4 persone

20 minuti

A fiamma spenta

La tartara potrebbe essere fatta anche con un altro pesce di vostro gradimento, come tonno e pesce spada rigorosamente freschi.

INGREDIENTI

½ kg  di filetto di branzino  

½ kg di albicocche

3 lime

2 cucchiai di salsa di soia

100 g di misticanza

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Tagliare il branzino e le albicocche a cubetti, disporli in un piatto e irrorarli con l’olio, succo di lime, salsa di soia. Marinarlo in frigo per 15 minuti. Condite la misticanza con l’emulsione di olio e lime, quindi servite la tartara alternando le verdure e la polpa di branzino, condendo anche il pesce con la stessa emulsione. Aggiungete come tocco finale al momento una spolverizzata di pepe nero.