Una delizia per il palato questa variante della Carbonara classica. Con l’introduzione di un ortaggio tipico dei mesi autunnali, la zucca, la ricetta tradizionale si arricchisce di sapore.
STAGIONE
Autunno
INFORMAZIONI
4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
INGREDIENTI
350 gr di penne rigate
3 tuorli d’uovo
2 spicchi grandi di zucca
3 cipollotti
250 gr di pancetta affumicata
Olio evo
Sale
Pepe
PREPARAZIONE
Pulire la zucca e tagliarla a dadini. Lavare i cipollotti e sminuzzarli in piccoli pezzettini. In una padella ben calda mettete la pancetta, quando il suo grasso comincia a sciogliersi, aggiungete i cipollotti ed un cucchiaio di olio. Quando i cipollotti si saranno imbionditi, versateci anche i dadini di zucca. Coprite e cuocete fino a quando la zucca non si ammorbidisce (si deve rompere facilmente quando la schiacciate con la forchetta). Mentre cuoce la zucca, fate bollire l’acqua salata per la pasta. Scolatela al dente e unitela al condimento. In una ciotola a parte sbattete i tuorli, versateli sulla pasta calda e girate, a fuoco spento, fino a quando l’uovo non si è addensato. Salare e pepare a piacere