Tenuta Giardini Arimei isola d'Ischia
Giardini Arimei, Passito Secco dell’Isola d’Ischia, è un vino unico: per metodo |
Giardini Arimei PASSITO SECCO DA CONVERSAZIONE
VIGNETI DI PROVENIENZA: Montecorvo. Le viti che danno origine a Giardini Arimei sono situate su suoli terrazzati, tufacei, leggermente acidi, esposti a ovest. Il clima è mediterraneo e molto ventiliato.
SUPERFICIE TOTALE VIGNETI 4,0 ha
FORMA DI ALLEVAMENTO Spalliera potata a cordone speronato bilaterale
NUMERO VITI PER ETTARO 7.700
UVE 40% Biancolella, 30% Forastera, 10%
Uva Rilla, 10% San Lunardo, 10% Coglionara
VINIFICAZIONE Macerazione pellicolare
delle uve surmature che via via vengono
aggiunte al vino in fermentazione
FERMENTAZIONE ALCOLICA In palmenti
FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Eseguita totalmente
AFFINAMENTO E MATURAZIONE In carati
di rovere per 12 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA Almeno 5 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA 14,00
ABBINAMENTI CONSIGLIATI Cioccolato
fondente, formaggi stagionati, fois-gras,
pasticceria secca, pastiera napoletana
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10-12°C
FORMATI IN COMMERCIO 0,50 L