In Polonia la cena di Natale è composta da dodici portate, quanti sono gli apostoli. Ed è tradizione lasciare un posto vacante a tavola per l’ospite dell’ultimo momento. Alla cena di Natale non possono mancare le orecchiette in zuppa rossa: il barszcz rosso.

STAGIONE

Inverno

INFORMAZIONI

4 persone

Difficoltà media

Preparazione 20 minuti

Cottura 2 h

INGREDIENTI

1 kg di barbabietole

2 l d’acqua

2 carote

2 fusi di pollo

1 costa di sedano

1 pezzo di porro

2 spicchi d’aglio

Succo di limone

Sale

Pepe

Zucchero

PREPARAZIONE

Pulire bene le barbabietole facendo attenzione a non macchiarsi. Tagliare tutte le verdure grosse a pezzettini che poi leverete dalla zuppa alla fine. Mettete tutto in una pentola con sedano, porro, spicchi d’aglio e pollo. Coprite tutto con l’acqua e fate bollire a fuoco basso. Togliete la schiuma bianca quando si presenta. Lasciare bollire un paio d’ore. Quando le barbabietole hanno perso tutto il rosso e la zuppa ha assorbito tutti i sapori, spegnete e tirate fuori la verdura dalla pentola. A questo punto aggiungete sale, pepe, zucchero e succo di limone. Servite caldo con le orecchiette preparate a parte oppure assoluto.