Peperoni con sombrero messicano, facili da preparare si servono freddi. Ottimi pure per donare un tocco esotico al solito  finger food.

STAGIONE

Tutte

INFORMAZIONI

Facile

A freddo

50 minuti

INGREDIENTI

250 g di tubetti di pasta

8 peperoni colorati

Una scatola di fagioli rossi

Una scatola di legumi misti

500 g di pomodori da sugo maturi

2 cucchiai di origano secco

tabasco

2 spicchi d’aglio

Un mazzetto di timo

Olio extravergine di oliva

sale

PREPARAZIONE

Sbucciare i pomodori, schiacciare l’aglio, un pizzico di sale e frullare il tutto, senza però ridurli in crema. Aggiungete poi il timo spezzettato, l’origano, tabasco, olio. Poi fagioli e legumi, scolati del liquido di conservazione. Cuocete i tubetti, scolateli al dente e condirli con sugo freddo. Poi, mondate i peperoni, privandoli della calotta e delle nervature, senza romperli. Tritate il restante aglio con il timo, unite l’olio e un cucchiaino di sale e cospargete l’interno del peperone di questo intingolo ottenuto. Riempiteli con la pasta, sbizzarritevi con le decorazioni e teneteli al fresco fino al momento di servirli.